Almanya’nın Tübingen Üniversitesi Hastanesi’nde, Hamburg merkezli girişim GoodBytz tarafından geliştirilen robot mutfak sistemi hizmet vermeye başladı. Robot, günde 3.000’e kadar taze pişmiş yemek hazırlayarak özellikle gece vardiyasındaki yemek ihtiyacını karşılıyor.

Almanya’daki yemek sektöründe uzun çalışma saatleri, düşük ücretler ve ödenmeyen fazla mesailer nedeniyle yaklaşık 8.000 kişilik işgücü açığı bulunuyor. Bu durum, özellikle şef gibi kritik pozisyonların doldurulmasını zorlaştırıyor.

GoodBytz’in robot mutfağı, insan kaynaklı sorunlar yaşamadan 7/24 çalışabiliyor ve işçilik maliyetlerini yüzde 80 oranında azaltıyor. Ancak stoklama ve güvenlik denetimi gibi görevler için hâlâ insan desteğine ihtiyaç duyuluyor.

Uzmanlar, mutfak otomasyonunun tekrarlayan işleri robotlara devrederek personelin yaratıcılık ve kaliteye odaklanmasını sağladığını belirtiyor. Ancak otomasyonun başarılı olabilmesi için tarif geliştirme, güvenlik ve kalite kontrolü gibi alanlarda yetenekli çalışanların varlığı kritik önem taşıyor. Böylece gıda hizmetlerinde insan-makine iş birliğine dayalı bir gelecek mümkün kılınıyor.